The present invention relates to a method for producing dried persimmon and dried persimmon according to the method, and in particular, peeling persimmon, removing the stem and the core, drying the persimmon from which the stem and the core have been removed, and the dried Inserting a subsidiary material into the persimmon, the subsidiary material is characterized in that at least one of glutinous rice cake, nuts, cheese, chocolate. Dried persimmon production method and dried persimmon according to the present invention has the advantage of high production efficiency, excellent nutrition, excellent overall flavor without astringent taste.본 발명은 곶감의 제조방법 및 그 방법에 의한 곶감에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 감을 박피하고, 꼭지와 속심을 제거하는 단계와, 상기 꼭지와 속심이 제거된 감을 건조하는 단계와, 상기 건조된 감의 내부에 부재료를 삽입하는 단계를 포함하되, 상기 부재료는 찹쌀떡, 견과류, 치즈, 초콜릿 중 1종 이상인 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 곶감의 제조방법 및 곶감은, 제조효율성이 높고, 영양성이 우수하며, 떫은맛 없이 전체적인 풍미가 우수하다는 장점이 있다.
