The invention relates to a novel method for determining the level of histamine based on the kinetics of the formation of the orthophtalaldehyde-hystamine (OPA) complex in an alkaline medium. A small volume of the eluate (2ml) is mixed with sodium carbonate solutions (NaOH) and OPA in a container whereupon it is agitated in optimum conditions: OPA (10-5 - 10-4 M) / NaCI (0 - 0,2 M) / pH 11,48 and heated at 50 °C for 3 minutes before dosing at room temperature with the aid of a spectrofluorimeter. The kinetic curve is launched for a period of 10 minutes and causes maximum intensities of fluorescence corresponding to the levels of the kinetics.By reading said fluorescence intensities it is possible to deduce the histamine concentration from a calibration curve. The results are much more trustworthy and are more precise than results obtained by the official method (OAAC).La présente invention a pour objet un nouveau procédé de détermination du taux dhistamine à partir de la cinétique de la formation du complexe histamine-orthophtalaldéhyde (OPA) en milieu alcalin. Un petit volume de léluat (2 ml) est mélangé avec des solutions de soude (NaOH) et dOPA dans un récipient et soumis à une agitation dans les conditions optimales : OPA (10-5 - 10-4 M) / NaCI (0 - 0,2 M) / pH 11,48 et chauffé à 50°C pendant 3 minutes avant le dosage à la température ambiante à laide dun spectrofluorimètre. La courbe de cinétique est lancée pour une durée de 10 minutes et fait apparaître des intensités maximales de fluorescence correspondant aux paliers des cinétiques. La lecture de ces intensités de fluorescence permet den déduire la concentration en histamine à partir dune courbe de calibration. Les résultats sont beaucoup plus fiables et plus précis que ceux obtenus par la méthode officielle (OAAC).
