the subject of pickled sprouts are grains and seeds, including legumes and other seedswhich are subjected to a fermentation process which under the action of ensiling - bacteria lactic fermentation.in the process of ensiling may also participate, additional components, such as. spices and ingredients enriches the ensiled product in nutrients, for example. protein.any of various grains and / or sprouts seeds may be subjected to a total process of ensiling.in the undergoing process ensiling sprouts may be added ingredients enriching silage with established nutritional value e.g. protein.the process of ensiling apply bacteria occurring naturally environment and / or selected bacterial cultures.ensiling process is carried out until until a ph below 6.5, while advantageously below 4.5.Przedmiotem zgłoszenia są kiszone kiełki ziaren i nasion, w tym roślin strączkowych i innych nasion, które zostają poddane procesowi kiszenia - procesowi fermentacji przebiegającej wskutek działania bakterii fermentacji mlekowej. W procesie kiszenia mogą również brać udział dodatkowe składniki, jak np. przyprawy oraz składniki wzbogacające kiszony produkt w składniki odżywcze np. białko. Dowolne mieszanki kiełków różnych ziaren i/lub nasion mogą być poddawane łącznie procesowi kiszenia. Do poddawanych procesowi kiszenia kiełków mogą być dodawane składniki wzbogacające kiszonkę o założone wartości odżywcze np. białko. Do procesu kiszenia stosuje się bakterie występujące naturalnie w środowisku i/lub wyselekcjonowane kultury bakteryjne. Proces kiszenia jest prowadzony aż do momentu uzyskania pH poniżej 6,5, przy czym korzystnie poniżej 4,5.
