The present invention provides a composition for preventing oxidation of animal fat comprising a fermented material of Leuconostoc mesenteroides A5. Moreover, an animal in which fat oxidation is suppressed, especially an animal with improved fat oxidation stability can be produced when the meat animal feeds on the composition for preventing fat oxidation as an ingredient of a feedstuff additive and a feedstuff composition. Therefore, meat of the meat animal can be stored or be distributed for a long period time and thus merchantability of the meat of the meat animal is enhanced.본 발명은 류코노스탁 멘센테로이데스 A5를 이용한 발효물을 포함하는 동물의 지방 산화 억제용 조성물을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 동물의 지방 산화 억제용 조성물을 사료첨가제 또는 사료조성물 형태로 급여함으로써 지방 산화가 억제된 동물, 특히 지방 산화에 대해 안전성이 향상된 식육동물을 수득할 수 있다. 이로써, 식육동물의 충분한 저장기간 또는 유통기간 확보가 가능하여 식육동물의 상품성 향상이 가능할 것으로 기대된다.
