The present disclosure provides methods for manufacturing a shelf-stable food product. In a general embodiment, the methods include acoustically mixing the food product with an acoustic mixing device during thermal processing of the food product. The methods of the present disclosure provide several advantages including, but not limited to, rapid achievement of a uniform temperature distribution during thermal processing, retention of nutrient content and organoleptic properties of the food product, and retention of particle integrity in the food product during and after mixing.La présente invention concerne des procédés de fabrication d'un produit alimentaire de longue conservation. Dans un mode de réalisation global, les procédés font appel au mélange acoustique du produit alimentaire avec un dispositif de mélange acoustique pendant un traitement thermique du produit alimentaire. Selon l'invention, les procédés fournissent plusieurs avantages comprenant, sans s'y limiter, l'obtention rapide d'une distribution de température uniforme pendant le traitement thermique, le maintien de la teneur en éléments nutritifs et des propriétés organoleptiques du produit alimentaire, et le maintien de l'intégrité particulaire du produit alimentaire pendant et après le mélange.IB13/053416
