The present invention relates to the structure of the vegetable cutting portion of the food material thickness control cutting device, the operation for cutting the food material in a thin slice form or thin form is selectable, the thickness of the food material to be cut can be adjusted as needed In addition, the food material is to cut more smoothly in a short time in a thin slice form or thin form in one operation. To this end, the present invention is a blade portion of the food material thickness control cutting device for the slice coupled to the body portion coupled to the interlocking plate, the support formed on one side of the body portion, the front portion of the body to cut the food material in the form of slices It consists of a blade and a blade that is positioned orthogonal to the blade for slicing as well as coupled to the support of the body portion to cut the food material in the form of a shaft, the control plate is each blade of the blade for cutting the food material is located outside the control plate The blade position hole is formed so that the upper surface of the blade is inserted, it is provided with a coupling means for connecting and coupling so that the interlocking plate and the adjusting plate is rotated at the same time by the rotary shaft.본 발명은 식품재료두께조절절단장치의 야채절단부 구조에 관한 것으로, 식품재료를 얇은 슬라이스 형태 또는, 가는 채 형태로 절단하기 위한 작업이 선택가능하며, 절단되는 식품재료의 두께를 필요에 따라 조절할 수 있으며, 식품재료를 한 번의 작업으로 얇은 슬라이스 형태 또는, 가는 채 형태로 빠른시간 내에 보다 원활하게 절단하도록 한 것이다. 이를 위해, 본 발명은 식품재료두께조절절단장치의 칼날부는 연동판에 결합되는 몸체부와, 몸체부의 일면에 형성되는 지지대와, 몸체부의 전면에 결합되어 식품재료를 슬라이스 형태로 절단하도록 하는 슬라이스용 칼날과, 슬라이스용 칼날과 직교되게 위치됨은 물론 몸체부의 지지대에 결합되어 식품재료를 채 형태로 절단하도록 하는 채용 칼날로 구성되고, 조절판에는 식품재료를 절단하는 칼날부의 각 칼날이 조절판의 외측에 위치되도록 칼날부의 상면이 삽입되는 칼날위치공이 형성되며, 회전축에 의해 연동판과 조절판이 동시에 회전되도록 연결 결합하는 결합수단이 구비된 것이다.
