KIM, JIN SEB,김진섭,OH, YOUN JEONG,오윤정,LEE, SEUNG YEON,이승연,JEON, DAL SOO,전달수
申请号：
KR1020100081861
公开号：
KR1020120018898A
申请日:
2010.08.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of a dried fruit snack is provided to minimize the change of form or the loss of nutrients from apples and cherry tomatoes when producing the dried fruit snack.CONSTITUTION: A producing method of a dried fruit snack comprises the following steps: washing fresh apples, and peeling the skin(S110) cutting the apples to obtain apple slices(S120) steaming the apple slices in a steaming tank(S130) cooling the steamed apple slices at 30-40 deg C(S140) removing the moisture from the apple slices(S150) dipping the apple slices into a sugar solution containing 50 parts of high fructose corn syrup by weight, 45 parts of purified water by weight, and 5 parts of vitamin C by weight(S160) hot air drying the apple slices for 10-15 hours at 60-80 deg C(S170) and packaging the dried apple slices after assorting and measuring(S180).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 과일 건조 스낵의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 당액에 침지시킨 과일을 열풍 건조하여 슬라이스를 제공함으로써, 종래의 밀가루, 버터, 합성향신료, 합성색소 등을 첨가했던 스낵류를 탈피하여 과일 중 특히 사과 및 방울 토마토를 이용한 간식류를 제공하여 어린이 계층은 물론 성인들에게도 안전한 간식 거리를 제공할 수 있는 과일 건조 스낵의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명을 통해 스낵의 다양화를 제시할 수 있으며, 종래의 밀가루, 버터, 합성향신료, 합성색소 등을 첨가했던 스낵류를 탈피하여 과일 특히 사과 및 방울토마토를 이용한 간식류를 제공하여 어린이 계층은 물론 성인들에게도 안전한 간식 거리를 제공할 수 있게 된다.
