PURPOSE: A vacuum powder producing apparatus using liquid food is provided to enable users to easily collect concentrated powder from the apparatus after checking the complete drying state of the liquid food. CONSTITUTION: A vacuum powder producing apparatus using liquid food comprises the following: a double boiler(110) for storing water, having an opening on the upper side； a heating container(120) for storing the liquid food, inserted into the water in the double boiler； an alarming sensor(130) located inside the heating container with the lower side contacting a lower cover(121) of the heating container or the surface of concentrated powder mounted on the lower cover； an exhaust pipe(140) connected to the upper side of the heating container for providing an exhaust passage of steam inside the heating container； a vacuum pump(180) connected to the exhaust pipe； a cooler(150) condensing the steam exhausted from the exhaust pipe by being installed in between the exhaust pipe and the vacuum pump； a condensed water storage tank(160) storing condensed water； and a controller controlling the temperature of the double boiler, and generating signal sound by the temperature value transferred from the alarming sensor.본 발명의 액상 식품의 진공 분말 제조장치는 상부가 개방되고, 내부에 물이 수용되는 중탕조； 내부에 액상 식품이 수용되고, 상기 중탕조 내에 수용되며, 상기 물 내에 일부가 잠겨 상기 물의 온도를 전도받는 가열 용기； 상기 가열 용기의 내에 배치되되, 하단이 상기 가열 용기의 하부 커버에 접촉되거나, 상기 하부 커버 상에 안착되는 농축 분말의 표면에 접촉되게 배치되는 알림 센서； 상기 가열 용기의 상부에 연결되어 상기 가열 용기 내 수증기의 배출 이동 경로를 제공하는 배출관； 상기 배출관에 연결되어 상기 가열 용기 내를 진공으로 형성하는 진공 펌프； 상기 배출관과 상기 진공 펌프 사이에 개재되어 상기 배출관을 통해 배출되는 수증기를 응축시키는 냉각기； 상기 냉각기와 상기 진공 펌프 사이에 개재되어 응축수를 저장하는 응축수 저장탱크； 및 상기 중탕조와 연결되어 상기 중탕조 내의 물의 온도를 제어하고, 상기 알림 센서와 연결되어 상기 알림 센서에서 전송된 온도에 따라 신호음을 발생시키는 콘트롤러；를 포함한다.이에 의하면, 가열 용기 하면 또는 분말 상에 알림 센서가 접촉되어 액상 식품이 고농축 분말로 완전 변환 시 외부에서 상부 뚜껑을 열지 않아도 인지할 수 있는 장점을 가진다. 또한, 배출관과 냉매가 흐르는 외부관의 이중관 형태로 배출관과 외부관 사이에 열교환이 이루어지는 냉동기를 더 구비하여 고온의 응축수를 저온의 응축수로 변환시킴으로써 2차 증발을 억제할 수 있다.또한, 이온교환수지 컬럼을 응축수 저장탱크와 진공 펌프 사이에 개재시켜 응축수 저장탱
