LEE, SEOK,이, 석,LUCAK CANDICE,루칵, 캔디스,ORCUTT MAC W.,오커트, 맥 더블유.
申请号：
KR1020127018519
公开号：
KR1020120104371A
申请日:
2010.12.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to compositions and methods for producing a meat composition with a quantity of long chain fatty acids. Specifically, the meat composition comprises a quantity of stearidonic acid enriched soybean ingredient that imparts improved nutritional quality with a quantity of long chain fatty acids, but retains the mouthfeel, flavor, odor, and other sensory characteristics associated with typical meat compositions.본 발명은, 일정량의 장쇄 지방산을 가진 고기 조성물의 제조 방법 및 조성물에 관한 것이다. 구체적으로, 고기 조성물은 일정량의 스테아리돈산이 풍부한 대두 성분을 포함하며, 이는 일정량의 장쇄 지방산을 가진 개선된 영양적 품질을 부여하지만, 전형적인 고기 조성물과 연관된 식감, 향미, 냄새, 및 기타 관능 특징을 유지한다.
