PODKORYTOVA ANTONINA VLADIMIROVNA,Подкорытова Антонина Владимировна (RU),IGNATOVA TATJANA ANATOLEVNA,Игнатова Татьяна Анатольевна (RU),RODINA TATJANA VLADIMIROVNA,Родина Татьяна Владимировна (RU),CHIM
申请号：
RU2010146763/13
公开号：
RU0002445780C1
申请日:
2010.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages usage of red algae or agar production algal remains as the raw material. The raw material is treated with 1-7% alkali solution during 30-60 min (water duty being 1:2-1:4), filtered, boiled in water during 30-60 min (water duty being 1:2-1:4) or treated in an acid solution at pH amounting to 4.0-6.9 (water duty being 1:2-1:4) during 15-30 min. The produced fibres are simultaneously centrifuged and washed with hot water with subsequent drying until residual moisture content in the end product is 8-10%.EFFECT: invention enables production of food fibres with yield up to 40%, the fibres containing polysaccharides (including cellular tissue) - 80% and protein - no more than 20% and having swelling power degree equal to 50-350%.5 ex, 1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает использование в качестве сырья красных водорослей или водорослевых остатков после получения агара. Сырье обрабатывают 1-7%-ным раствором щелочи в течение 30-60 мин при гидромодуле 1:2-1:4, фильтруют, подвергают кипячению в воде в течение 30-60 мин при гидромодуле 1:2-1:4 или обрабатывают в растворе кислоты при pH 4,0-6,9 и гидромодуле 1:2-1:4 в течение 15-30 мин. Полученные волокна одновременно центрифугируют и промывают горячей водой с последующей сушкой до остаточного содержания влаги 8-10% в готовом продукте. Изобретение позволяет получить пищевые волокна с выходом до 40%, с содержанием полисахаридов, в том числе клетчатки, не менее 80% и белка не более 20%, со степенью набухаемости 50-350%. 5 пр., 1 ил.
