Marion Esclarmonde PERRINE,Winfried SAILER,Chiharu INOUE,Sébastien GROSDEMANGE,Marc LEMMERS
申请号：
MX2016007255
公开号：
MX2016007255A
申请日:
2014.12.11
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention is in the field of concentrated food compositions. It further relates to a process to prepare the same. It further relates to the use of said food composition for preparing a bouillon, a soup, a sauce, gravy or a seasoned dish. It is an object of the present invention to provide high salt structured food concentrates, based on gelatine. It is found that a food concentrate comprising gelatine, an oil or fat, water, and salt, having a water:oil ratio between 1:0.75 and 1:4, provides a gelatine structured food concentrate that meets one or more of the above mentioned objects.La presente invención está en el campo de composiciones alimenticias concentradas. Se refiere además a un proceso para preparar las mismas. Se refiere además al uso de la composición alimenticia para preparar un caldo, una sopa, una salsa, un jugo o un platillo sazonado. Es un objeto de la presente invención proporcionar altos concentrados alimenticios estructurados con sal, a base de gelatina. Se ha encontrado que un concentrado alimenticio que comprende gelatina, un aceite o grasa, agua y la sal, que tiene una proporción agua:aceite entre 1:0.75 y 1:4, proporciona un concentrado alimenticio de gelatina estructurado que cumple uno o más de los objetos mencionados anteriormente.
