CORN PRODUCTS DEVELOPMENT INC;コーン プロダクツ ディベロップメント，インコーポレイティド
发明人:
SHAH TARAK,タラク シャー
申请号：
JP2016125532
公开号：
JP2017014494A
申请日:
2016.06.24
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a starch that exhibits an increased gelatinization onset temperature and a controlled viscosity transition, but retains a significant high and low temperature viscosity, and is, in particular, useful as a thickener.SOLUTION: The physical-modified sago starch is a sago starch extracted from the pitch of a sago palm tree, and having: a molecular weight substantially the same as that of sago starch； a gelatinization onset temperature of at least 71°C as measured by DSC in de-ionized water； a controlled viscosity transition of less than 15 MVU/sec, preferably less than 10 MVU/sec, and more preferably less than 8 MVU/sec at 100-600 MVU； a peak viscosity of at least 400 MVU； and a viscosity breakdown from the peak viscosity to less than 40%, preferably less than 30%. Said physical-modified sago starch obtained by subjecting a natural sago starch to physical-modification in accordance with a process flow shown in the figure.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】増加した糊化開始温度及び制御された粘度推移を示すが、有意な高温及び低温粘度を保持し、特に増粘剤として有用であるデンプンの提供。【解決手段】サゴヤシの木のピッチから抽出されるサゴデンプンにおいて、サゴデンプンと実質的に同一の分子量、脱イオン水中でＤＳＣにより測定して少なくとも７１℃の糊化開始温度、１００～６００ＭＶＵで１５ＭＶＵ/秒未満、好ましくは１０ＭＶＵ／秒未満、より好ましくは８ＭＶＵ／秒未満制御された粘度推移、少なくとも４００ＭＶＵのピーク粘度、及び、ピーク粘度から４０％未満、好ましくは３０％未満の粘度ブレークダウン、する物理変性サゴデンプン。天然サゴデンプンを図に示すプロセスフローで物理的変成を加えた物理変成サゴデンプン。【選択図】図１
