PARK, JONG MAN,박종만,KIM, TAE WAN,김태완,SEO, HYUN JU,서현주,KIM, JIN KI,김진기,SHIN, SEUNG YONG,신승용,PARK, NYUN HO,박년호,KWON, TAE HYUNG,권태형,YUN, WON KAP,윤원갑,CHO, JAE HO,조재호,PARK, MIN JEONG,박민정,YOUN, JIN SUK,윤진숙,H
申请号：
KR1020100127431
公开号：
KR1020120066204A
申请日:
2010.12.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A fermentation method of sea squirt shells using mushroom mycelia, and a fermented sea squirt shell product are provided to offer the excellent physiological activity for preventing obesity. CONSTITUTION: A fermentation method of sea squirt shells using mushroom mycelia comprises the following steps: washing the sea squirt shells for 3 times, and dipping in purified water for 1 hour； drying the sea squirt shells at 50-65 deg C using hot air drier for 12 hours, and crushing the dried sea squirt shells into 300-500 micrometers； injecting 3-5wt% of mushroom mycelia into the crushed sea squirt shell powder, and stirring before fermenting the mixture at 22-28 deg C in a stirring cultivator for 7 days； and drying the fermented sea squirt shell powder at 50-65 deg C for 24 hours.본 발명은 우렁쉥이껍질의 발효방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 우렁쉥이의 비가식부위인 우렁쉥이껍질을 버섯균사체를 이용하여 가식화할 뿐 아니라 특히 항비만에 대한 생리활성 작용이 우수한 우렁쉥이껍질의 발효방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 우렁쉥이껍질의 발효방법은 (1)우렁쉥이껍질을 건조하여 분쇄하는 제1공정, (2)상기 분쇄한 우렁쉥이껍질 분말에 구름, 새송이, 양송이 버섯균사체 중 1종을 선택하여 3~5중량% 접종하여 180rpm의 교반속도, 22~28℃ 온도의 교반배양기에서 7일간 발효하는 제2공정, (3)상기 발효된 우렁쉥이껍질을 50~65℃의 온도에서 24시간 건조하는 제3공정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.상기 우렁쉥이껍질의 발효방법을 통해 제조된 우렁쉥이껍질 발효물은 식용전용 성형보조제 중의 하나인 찹쌀가루, 밀가루, 전분, 글루텐 중 1종 또는 2종 이상을 선택하여 첨가함으로써 과립, 펠렛 또는 환의 형태로 성형할 수 있는 것을 특징으로 한다.
