A method for making instant vermicelli includes mixing flour and water, preliminary prepared to making, preparing the dough, rolling, cutting, drying and cooling of the products. Preparation of the dough is carried out in two-roller kneading machines (DKM) by means of mixing the dough and brine for 17 min. The ready dough is discontinuously thrown off into an accumulating tank, therefrom it comes onto calibrating rolls reducing the distance for rolling the dough therebetween. A layer of the dough is delivered to longitudinal cutting by a differential knife. The vermicelli threads cut are put onto a net conveyer and come to a steam chamber for hydrothermal treatment with steam. At outlet from the chamber vermicelli threads are blown by fans and cut into portion briquettes by a cutoff knife, after what put into forms and delivered into a deep-frying machine for frying in palm oil melt. The fried briquettes are blown by fans to remove excessive fat, cooled and come for sorting and automatic packing.Способ производства вермишели быстрого приготовления включает смешивание заранее подготовленных к производству муки и воды, приготовление теста, раскатывание, резание, высушивание и охлаждение изделий. Приготовление теста осуществляют в двувальцовых тестомесильных машинах (ТММ) путем смешивания на протяжении 17 мин. муки и рассола. Готовое тесто непрерывно сбрасывается в бункер-накопитель, оттуда поступает на калибровочные вальцы с уменьшением расстояния между ними для раскатывания теста. Слой теста подается на продольную нарезку дифференциальным ножом. Нарезанные нити вермишелиСпосіб виробництва вермішелі швидкого приготування включає змішування заздалегідь підготовлених до виробництва борошна і води, приготування тіста, розкочування, різання, сушіння і охолоджування виробів. Приготування тіста здійснюють у двовалкових тістомісильних машинах (ТММ) шляхом змішування протягом 17 хв. борошна і розсолу. Готове тісто безперервно скидається в бункер-накопичувач, звідти надходить
