一种高品质非油炸杏鲍菇脆片的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,黄梅桂,杨明
- 申请号：
- CN201410292256.4
- 公开号：
- CN104068378A
- 申请日:
- 2014.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高品质非油炸杏鲍菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以10-20%的麦芽糊精为结构填充剂，采用超声波辅助浸渍杏鲍菇，然后将物料进行梯度式真空微波膨化干燥，得到杏鲍菇膨化脆片。与传统工艺相比，本发明热处理时间短，温度低，有效避免了杏鲍菇的氧化褐变，保留了其营养与活性功能。产品营养丰富、风味浓郁、色泽诱人、口感酥脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
