PURPOSE: Boo dae jigae(thick Korean soup) and a manufacturing method thereof are provided to improve taste and flavor of the boo dae jigae with herbal medicines by using meat juice made with materials of the herbal medicines. CONSTITUTION: A manufacturing method of boo dae jigae includes the following steps: preparing meat juice, spice, vegetables, noodles, kimchi, ham, sausages, chopped meat, soybeans, tofu, and rice cake； putting Crataegus pinnatifida, Hordeum vulgare L., Massa medicata fermentata of 15 ~ 20g and a Solomons seal of 180 ~ 220g in water 25 ~ 35l； manufacturing the meat juice by heating materials in 80-100°；C for 3 ~ 4 hours； and heating solid materials in a container for 6 ~ 10 minutes.본 발명은 한약재로 만든 육수를 사용하여 시원하고 담백한 맛을 낼 수 있는 부대찌개 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 부대찌개 고유의 맛을 살리면서도 독특한 감칠맛과 시원하고 담백한 맛을 얻기 위하여 둥글레, 산사, 맥아, 신곡 등과 같은 한약재를 적절히 혼합해서 끓여 추출한 육수를 사용하여 부대찌개를 끓임으로써, 부대찌개의 느끼한 맛을 완전히 없앨 수 있으며, 시원하고 구수하며 담백한 맛을 낼 수 있을 뿐 아니라, 한약재 특유의 성분이 발휘하는 특성에 의해 식욕을 나게 하면서 건강에도 도움을 줄 수 있는 부대찌개 및 그 제조방법을 제공한다.
