potato product with higher resistant starch content and moderate glycemic response and respective methods this application relates to compositions comprising higher resistant starch (rs) potato whole tissue products and reduction in estimated glycemic index values. Methods of preparation and use of potato starch fabric products with higher resistant starch content (rs) and glycemic index values are also disclosed.produto de batata com maior teor de amido resistente e resposta glicêmica moderada e métodos respectivos este pedido é relativo a composições que compreendem produtos de tecido inteiro de batata com maior teor de amido resistente (rs) e redução nos valores estimados de índice glicêmico. métodos de preparação e utilização de produtos de tecido inteiro de batata com maior teor de amido resistente (rs) e valores de índice glicêmico são também divulgados.
