METHOD FOR PRODUCING OENANTHE STOLONIFERA FERMENTED SOLUTION WITH IMPROVED ALCOHOL DECOMPOSITION ABILITY AND OENANTHE STOLONIFERA FERMENTED SOLUTION PRODUCED BY THE SAME METHOD
JEON JU CITY;JEONJU BIOMATERIALS INSTITUTE;전주시;재단법인 전주생물소재연구소
发明人:
LEE, BO YOUNG,이보영,YOON, JI YOUNG,윤지영,JEONG, SEUNG IL,정승일,CHUNG, CHANG HO,정창호,KIM, YOUNG MOO,김영무,LEE, BO YOUNGKR,YOON, JI YOUNGKR,JEONG, SEUNG ILKR,CHUNG, CHANG HOKR,KIM, YOUNG MOOKR
申请号：
KR1020140190187
公开号：
KR1020150080412A
申请日:
2014.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to: a method for producing an Oenanthe stolonifera fermented solution with enhanced alcohol decomposition ability； an Oenanthe stolonifera fermented solution produced thereby； and processed food including the same fermented solution. The method includes the steps of: (a) treating the washed Oenanthe stolonifera with citric acid by soaking and agitating the washed Oenanthe stolonifera in a citric acid solution； (b) producing a mixture by mixing the Oenanthe stolonifera with, treated with citric acid in step (c), with sugar and oligosaccharide； and (c) fermenting the mixture, produced in step (b), by adding lactic acid bacteria in the mixture.본 발명은 알코올 분해능이 증진된 미나리 발효액의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 미나리 발효액 및 상기 미나리 발효액을 함유하는 가공식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, (a) 세척한 미나리를 구연산 용액에 침지 및 교반하여 구연산 처리하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 구연산 처리한 미나리와 설탕 및 올리고당을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 제조한 혼합물에 내산성 유산균을 첨가하여 발효하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 알코올 분해능이 증진된 미나리 발효액의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 미나리 발효액 및 상기 미나리 발효액을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.
