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一种采用姜汁红枣制成的内酯豆腐
- 专利权人:
- 河北科技师范学院
- 发明人:
- 赵希艳,刘绍军,周丽艳
- 申请号：
- CN201310529841.7
- 公开号：
- CN104585336A
- 申请日:
- 2013.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种采用姜汁红枣制成的内酯豆腐，主料：黄大豆、干红枣、生姜；辅料：柠檬酸溶液、果胶酶、单硬脂酸甘油酯、葡萄糖酸-δ-内酯；制备方法：生姜切成姜片，与柠檬酸溶液混合打浆，过滤后得到姜汁；干红枣去核，用温水浸泡，再将红枣与浸泡液放入锅中预煮打浆，加入果胶酶，放在40～50℃储藏室内酶解，过滤后得到红枣汁；将红枣汁和姜汁混合均匀加水，制成姜枣汁；黄大豆用温水中浸泡，浸泡好的黄大豆与姜枣汁混合，打浆，制成豆糊，过滤后得到豆浆，将豆浆加热到70℃时，加入单硬脂酸甘油酯，再加热至沸腾，过滤后，冷却至30℃，加入葡萄糖酸-δ-内酯，然后分装到食品盒中加热至80～90℃，保温15～20min，冷却至室温，即得到采用姜汁红枣制成的内酯豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
