Provided are a composition of coating a surface of an egg and a preparing method thereof. The composition of coating a surface of an egg comprises an Anemarrhena asphodeloides Bunge-Moringa complex, a sodium alginate blend and alcohol, wherein a content of the Anemarrhena asphodeloides Bunge-Moringa complex is 1-3 parts by weight based on 100 parts by weight of the sodium alginate blend, and a content of the alcohol is 300-500 parts by weight based on 100 parts by weight of the sodium alginate blend. The composition of coating a surface of an egg of the present invention exhibits excellent antibacterial and sterilization properties and improves a preservative characteristic such that freshness of an egg can be further prolonged. In addition, binding strength of a coating layer with respect to the surface of an egg is excellent, and the coating layer is served as an adhesion for filling a fine crack of the egg, thereby effectively preventing the number of fine cracks from increasing during distribution and thus, it is possible to effectively prevent damage to the egg caused by the fine cracks, or infiltration of bacteria into the fine cracks. Moreover, it is possible to minimize external foreign matter from being secured on an egg shell during distribution of the egg such that it is possible to keep a clean state of the egg.COPYRIGHT KIPO 2020지모-모링가 복합체, 알긴산 나트륨 블렌드 및 알코올을 포함하는 계란 표면코팅 조성물이며, 상기 지모-모링가 복합체의 함량은 알긴산 나트륨 블렌드 총중량 100 중량부를 기준으로 하여 1 내지 3 중량부이고, 상기 알코올의 함량은 알긴산 나트륨 블렌드 100 중량부를 기준으로 하여 300 내지 500 중량부인 계란의 표면코팅 조성물과 그 제조방법이 제공된다. 본 발명의 계란의 표면코팅 조성물은 항균, 멸균 특성이 우수하고 보존 특성을 개선하여 계란이 신선도를 더 오랜 기간 누릴 수 있다. 또한 계란의 표면에 대한 코팅막의 결착력이 우수하고 계란의 실금을 메우는 점착제 및 접착제 역할을 하여 유통중 실금이 더 많아지고 이로 인하여 계란이 손상되거나 실금으로 세균이 들어가는 것이 효과적으로 차단된다. 또한 계란의 유통 과정에서 외부 이물질이 껍질에 고착되는 것이 최소화됨으로써 계란이 보다 깨끗한 상태를 유지할 수 있다.
