A tank (12) adapted to be filled with milk and a coagulant accommodates a curd harp-slicer and agitator means which are supported by a first motorized vertical rotating shaft (26) which, in turn, is supported in an eccentric position by a second motorized vertical rotating shaft (28) the agitator means (38, 40, 46, 48) are supported so that they can move between an inactive position of reduced interaction with the material in the tank, with the first vertical shaft (26) rotating in a cutting direction, and an active position of greater interaction with the material in the tank, with the first vertical shaft (26) rotating in an opposite, agitation direction.Linvention concerne une cuve (12) conçue pour être remplie de lait et dun coagulant qui reçoit une harpe tranche-caillé et des moyens dagitation qui sont supportés par un premier arbre rotatif vertical motorisé (26) qui, quant à lui, est supporté en position excentrée par un second arbre rotatif vertical motorisé (28) les moyens dagitation (38, 40, 46, 48) sont supportés de façon à pouvoir se déplacer entre une position inactive dinteraction réduite avec le matériau dans la cuve, le premier arbre vertical (26) tournant dans une direction de coupe, et une position active de plus grande interaction avec le matériau dans la cuve, le premier arbre vertical (26) tournant dans une direction dagitation opposée.
