一种鲜椒牛肉酱及制备方法
- 专利权人:
- 河南二婶食品发展有限公司
- 发明人:
- 李展旭
- 申请号：
- CN201810059421.X
- 公开号：
- CN108208753A
- 申请日:
- 2018.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓金涛
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种鲜椒牛肉酱及制备方法，其技术要点是：将食用油加热至120℃～140℃，将糖放入炒化；将牛肉粒放入食用油中，炒制5～10min；将丹参、当归、知母和三七切条后，放入清水中煮制，再将丹参、当归、知母和三七捞出，并将牛肉粒放置入清水中继续煮制，清除泡沫，煮制完毕后进行过滤，将煮制后的丹参、当归、知母和三七研磨，制得中药粉末；将鲜辣椒、甜面酱、花生、芝麻、干花椒粉、干辣椒粉、盐和味精放入食用油中，炒制5～10min，制得鲜椒牛肉酱。解决了现有牛肉酱在炒制时往往会添加辣椒、花椒等成分，其带来的口感较为刺激不圆润，且选用的辣椒多为干辣椒，只有辣的感觉不鲜香的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
