一种焦糖的制备方法和装置
- 专利权人:
- 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)
- 发明人:
- 曾史俊,陈海宁,肖爱玲,余希文,余构彬,高裕锋,王桂华
- 申请号：
- CN201910006499.X
- 公开号：
- CN109722060A
- 申请日:
- 2019.04.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种焦糖的制备方法和装置,通过将原料送至反应釜内,利用对反应釜的甩动、旋转,以及在制备过程中的各项工艺参数的设定,分别进行干燥除水,熔化,添加辅料,降解反应,焦化反应,样品测试,冷却,包装工序,得到品质可控的焦糖制品。本发明通过在制作过程采用过热蒸汽直喷在原料上,多余的热量通过尾气进行换热器吸收,用于原料预热实现能量利用率高,制作过程反应釜在动力驱动下不断搅拌,不产生局部高温,减低四‑甲基咪唑的产生,减少焦糖的苦涩味道,可以实现液体焦糖及固态粉末焦糖的制作等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
