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BOISSON ALCOOLISÉE DE TYPE BIÈRE
专利权人:
アサヒビール株式会社;ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人:
OHASHI, Takuya,大橋巧弥,TAKISHITA, Seiichi,瀧下誠一,NISHIZUKA, Taichi,西塚太一
申请号:
JPJP2017/040251
公开号:
WO2018/092655A1
申请日:
2017.11.08
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要:
The present invention addresses the problem of providing a beer-like alcoholic beverage which has a reduced sugar content, imparts less of an alcoholic burning sensation, and exhibits an excellent balance in terms of beer-like flavor. The present invention solves this problem by providing a beer-like alcoholic beverage in which the 4-vinyl guaiacol (4VG) concentration is 10-200ppb(w/v), the 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) concentration is less than 1ppb(w/v), the sugar concentration is 2.0g/100ml or less, and the alcohol concentration is 4-10% (v/v).L'invention a pour objet de fournir une boisson alcoolisée de type bière dont la quantité de glucide est réduite, dont la sensation de stimulation de l'alcool est réduite, et qui présente un excellent équilibre des arômes similaires à la bière. À cet effet, l'invention concerne une boisson alcoolisée de type bière qui est telle que la quantité de 4-vinylguaiacol (4VG) présente une concentration de 10 à 200ppb(w/v), la quantité de 2-acétyle-1-pyrroline (2AP) présente une concentration inférieure à 1ppb(w/v), la quantité de glucide présente une concentration inférieure ou égale à 2,0g/100ml, et la quantité d'alcool présente une concentration de 4 à 10%(v/v).発明の課題は、糖質の量が低減され、アルコール刺激感が低減され、ビール様の香味のバランスに優れたビール様アルコール飲料を提供することである。課題の解決手段は、4-ビニルグアイヤコール(4VG)の量が濃度10~200ppb(w/v)であり、2-アセチル-1-ピロリン(2AP)の量が濃度1ppb(w/v)未満であり、糖質の量が濃度2.0g/100ml以下であり、アルコールの量が濃度4~10%(v/v)である、ビール様アルコール飲料である。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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