一种促进黄花菜褪绿黄化的方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 杨大伟,钟菊英
- 申请号：
- CN201710235051.6
- 公开号：
- CN106857805A
- 申请日:
- 2017.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何为`李宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种促进黄花菜褪绿黄化的方法，其首先用60℃～70℃的低温蒸汽将采收的鲜黄花菜杀青。然后，将杀青后的黄花菜室温条件下浸泡在醋酸溶液中，使外层花瓣吸收酸液呈酸性。其次，将经过酸液浸泡后的黄花菜捞出后用60℃蒸汽保温20～24小时，使黄花菜褪绿黄化。最后，将褪绿后的黄花菜浸泡在食品级氢氧化钠溶液池中10～15分钟，酸碱中和后于饮用水池中漂洗，沥干，即可。本发明的整个加工过程的温度自始至终不超过70℃，可获得最佳的产品质构状态，同时，营养成分也最大程度地保留下来，且本发明方法简单，加工成本低廉，适合农村、小微企业以及规模企业应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
