一株产香放线菌及其对诺邓火腿增香的应用
- 专利权人:
- 云南大学
- 发明人:
- 虞泓,王垚,党喜军,杨伍松
- 申请号：
- CN201711257305.0
- 公开号：
- CN107858310A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物技术领域,涉及一株产香放线菌及其对诺邓火腿增香的应用。所述菌株为耐盐高温双歧菌(Thermobifida halotolerans),分离自诺盐盐矿,菌株保藏号为YIM Yu1701。本发明将耐盐高温双歧菌作为发酵剂,在诺邓火腿的腌制阶段进行接种,火腿成品挥发性成分的总类数显著增加,增香效果明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
