Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Mnogofunktsionalnyj produkt"
发明人:
Lazko Marina Vladimirovna,Лазько Марина Владимировна,Rubalskij Oleg Vasilevich,Рубальский Олег Васильевич,Dulina Anna Sergeevna,Дулина Анна Сергеевна,Udalova Oksana Vladimirovna,Удалова Оксана Владими
申请号：
RU2017123689
公开号：
RU0002646141C1
申请日:
2017.07.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: product in acidified cows milk in the amount of 90% contains biomass of a Lactobacilli strain consortium, including a strain of Lactobacillus helveticus NKJC, collection No. 220, a strain of Lactobacillus helveticus JCH, collection No.221, and a strain of Lactobacillus casei KAA, collection No.223, in the total Lactobacilli number of 104-1010 CFU/ml at the ratio of the Lactobacilli strains in a CFU of 2:1:1, and sun-dried tomatoes with 23-30 wt % of water in the amount of 10%, the viscosity of 168±0.03 s, pH of 4.87±0.01. An invention version includes a product in acidified cows milk in the amount of 90%, containing biomass of a Lactobacilli strain consortium, including a strain of Lactobacillus helveticus NKJC, collection No.220, a strain of Lactobacillus helveticus JCH, collection No.221, and a strain of Lactobacillus casei KAA, collection No.223, in the total number of Lactobacilli 104-1010 CFU/ml at the ration of the Lactobacilli strains in a CFU of 2:1:1 and sun-dried sweet peppers with 23-30 wt % of water in the amount of 10%, the viscosity of 170±0.05 s, pH of 4.97±0.02. The yoghurt components are expressed in terms of vol. %.EFFECT: group of inventions ensures a stable clot, weakly increasing pH acidity, and taste originality due to introducing vegetable components.2 cl, 1 tbl, 2 exГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Продукт в сквашенном коровьем молоке в количестве 90% содержит биомассу консорциума штаммов лактобацилл, включающую штамм Lactobacillus helveticus NKJC, коллекционный №220, штамм Lactobacillus helveticus JCH, коллекционный №221 и штамм Lactobacillus casei KAA, коллекционный №223 в общем количестве лактобацилл 104-1010 КОЕ/мл при соотношении штаммов лактобацилл в КОЕ 2:1:1 и вяленые томаты с массовой долей воды 23-30% в количестве 10%, при вязкости 168±0,03 с, рН 4,87±0,01. Вариант изобретения включает продукт в сквашенном коровьем молоке в количестве 90%, содержащий биомассу консорциума штаммов
