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一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈继承,李艳杰,王洁,林河通,庞杰
- 申请号：
- CN201410456693.5
- 公开号：
- CN104172175B
- 申请日:
- 2014.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种辅助降血脂保健醋豆及其制备方法，以优质大豆和福建红曲老醋为原料，依次经选料、逆流液循环浸泡、沥干、蒸煮、干燥、包装制得成品。本发明充分利用大豆内源性β-葡萄糖苷酶和红曲老醋中的酸及其有益微生物的协同作用，通过生物转化制备富含高活性大豆异黄酮苷元、还原糖、多肽、优质蛋白质、有机酸等辅助降血脂的保健醋豆。本发明制备得到的醋豆口感好，其中，大豆异黄酮苷元含量提高了25~30倍，抗氧化能力增强（自由基清除能力高，IC50值为3.5~5.0mg/g）。动物实验结果表明，高剂量组血清总胆固醇（TC）水平至少降低21.6%，甘油三酯（TG）水平至少降低28.9%，同时高密度脂蛋白（HDL）水平至少升高12.5%，具有显著的抗氧化和辅助降血脂功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
