PURPOSE: A manufacturing method of seasoning boiled dish is provided to produce the seasoning boiled dish by making a seasoning mixture by marinating abalone, pork, and chicken, and heating the seasoning mixture before drying.CONSTITUTION: A manufacturing method of seasoning boiled dish comprises the following steps: preparing a seasoning mixture by soaking one or more of abalone, pork, and chicken in seasonings(S10) boiling the seasoning mixture(S20) and drying the seasoning mixture to prepare the seasoning boiled dish(S30). The seasoning comprises 10-20 weight% of soy sauce, 13-23 weight% of seaweed water, 10-20 weight% of oligosaccharaide, 3-7 weight% of refined rice wine, 4-9 weight% of garlic, 9-17 weight% of onion, 13-23 weight% of apple, 1-4 weight% of ginger, 4-9 weight% of green onion, and 0.01-0.2 weight% of black pepper.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S10) Seasoning mixture preparing step (S20) Seasoning-boiling step for preparing a boiled seasoning mixture (S30) Drying step for making seasoning-boiled dish본 발명은 조림 반찬의 제조 방법 및 그 제조 방법에 의해 제조된 조림 반찬에 관한 것으로, 조림 반찬의 맛과 영양을 향상시키고, 조림 반찬의 국물을 제거함으로써 조림 반찬의 보관 및 유통을 용이하게 하기 위한 것이다. 본 발명에 따르면, 전복, 돼지고기 및 닭고기로 이루어진 군에서 하나 이상 선택된 것을 양념장에 재워 양념장 혼합물을 제조하는 양념장 혼합물 제조단계, 상기 양념장 혼합물을 가열 및 조려, 조려진 양념장 혼합물을 제조하는 조림단계, 및 상기 조려진 양념장 혼합물을 건조시켜 조림 반찬을 제조하는 건조단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 조림 반찬의 제조 방법을 제공한다.
