The present invention relates to a process for producing a fermented beverage, A supply unit for injecting liquefied carbon dioxide into the reactor And a heater unit for supplying hot air to the inside of the reactor, wherein liquefied carbon dioxide and hot air are supplied to the grains introduced into the reactor to expand the grain.본 발명은 내부에 곡물이 투입되는 반응기 상기 반응기 내부에 액화 이산화탄소를 주입하는 공급부 및 상기 반응기 내부에 열풍을 공급하는 히터부를 포함하여 구성되되, 상기 반응기에 투입된 곡물에 액화 이산화탄소와 열풍을 공급하여 곡물이 팽화되도록 하는 것을 기술적 특징으로 한다.
