The present invention relates to a method for manufacturing liquid type coffee containing a high level of chlorogenic acid. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing high quality liquid type coffee containing a high level of chlorogenic acid, capable of maintaining the taste and flavors of coffee by fermenting coffee beans in a yeast solution, and roasting the same at a low temperature using a red clay earthen pot. The liquid type coffee manufactured by the present invention has a high level of chlorogenic acid, thereby enabling users to expect effects such as antioxidant properties, a reduction in blood sugar levels, etc. due to a high level of chlorogenic acid, and helping a user lose weight due to a reduction in body fat.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 클로로겐산(Chlorogenic acid) 고함유 액상커피의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 커피 생두를 누룩액에 발효시킨 후, 황토 토기를 이용하여 저온 로스팅 함으로써 커피의 맛과 향을 살리면서도 클로로겐산의 함량이 높은 고품질의 액상커피를 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 제조된 액상커피는 클로로겐산의 함량이 높을 뿐만 아니라, 클로로겐산의 함량이 높아 항산화작용, 혈당의 수치감소 등의 효과를 기대할 수 있으며, 체지방 감소 작용으로 다이어트효과를 기대할 수 있다.
