The present invention relates to a glutinous rice pie manufacturing method including: a kneading step in which water at 80 to 100°C is mixed with room-temperature milk, the mixture is put into a mixture of glutinous rice powder, baking powder, and baking soda, the mixture is stirred well while preventing powder lumping from occurring, and then kneading is performed after adding at least one selected from the group consisting of sweetened red kidney beans, sweetened peas, and sweetened adzuki beans and a roasting step in which the obtained dough is spread on a pan, walnuts and almonds are put thereon, and then roasting is performed after adding one selected from the group consisting of half-cooked sweet potato, half-cooked chestnut, and a mixture thereof. According to the present invention, no flour is used and the glutinous rice powder is used to maximize the advantage of the ingredients. In addition, ingredients matching well with the glutinous rice powder are selected in manufacturing the glutinous rice pie more attractive than existing flour-based pies.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 80 ~ 100℃의 물과 상온의 우유를 섞은 다음 찹쌀가루, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다의 혼합물에 넣고 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞은 다음 강낭콩배기, 완두콩배기 및 팥배기로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 넣어 반죽하는 반죽 단계 및 상기 반죽을 팬에 잘 핀 다음 그 위에 호두와 아몬드를 올리고, 이어서 반정도 익은 고구마, 반정도 익은 밤 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 올린 다음 구워주는 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 찹쌀 파이 제조 방법을 제공하는데, 이와 같은 본원 발명에 따르면 밀가루 전혀 사용하지 않으면서, 찹쌀가루를 이용하여 재료의 장점을 최대한 살리고 또한 찹쌀가루와 가장 잘 어울리는 재료들을 선정하여 밀가루로 만들어진 종래의 파이보다 구매 의사가 더 뛰어난 찹쌀 파이를 제조할 수 있다.
