Salt formulations, which are resistant to moisture and cooking conditions, are described herein. The formulations provide particles of micronutrients and vitamins encapsulated within heat resistant pH-sensitive water-insoluble polymers, which are packaged within a salt shell. The pH-sensitive, water-insoluble, thermally stable materials stabilize the micronutrients, particularly at high temperatures, such as during food preparation and cooking, and release the micronutrients at the desired locations such as the stomach, small intestine, etc. Preferred pH-sensitive polymers release at a low pH, less than the pH present in the stomach. The particles can be used to deliver daily-recommended doses of micronutrients simultaneously with salt, eliminating the need for vitamin pills. This is particularly important in populations suffering from severe malnutrition.Cette invention concerne des formulations de sel, qui résistent aux conditions d'humidité et de cuisson. Les formulations selon l'invention donnent des particules de micronutriments et de vitamines encapsulées dans des polymères thermorésistants, sensibles au pH et insolubles dans l'eau, qui sont enveloppés dans une coque de sel. Les matériaux sensibles au pH, insolubles dans l'eau et thermiquement stables stabilisent les micronutriments, en particulier aux températures élevées, telles que pendant la préparation et la cuisson des aliments, et libèrent les micronutriments aux endroits souhaités tels que dans l'estomac, l'intestin grêle, etc. Les polymères sensibles au pH préférés libèrent les micronutriments à un pH bas, inférieur au pH présent dans l'estomac. Les particules peuvent être utilisées pour administrer les doses quotidiennes recommandées de micronutriments simultanément au sel, éliminant ainsi le besoin de recourir à des comprimés de vitamines. Ceci est particulièrement important chez les populations souffrant de grave malnutrition.
