PURPOSE: A method of improving the anti-oxidation ability of bamboo leaves is provided to heat process the bamboo leaves for improving anti-oxidation ability. CONSTITUTION: Bamboo leaves are heat-processed at 180-250°；C for 5-20 minutes. The bamboo leaves are cooled at 5-35°；C for 20-40 minutes. The bamboo leaves are obtained from more than one kind selected from a group consisting of Phyllostachys nigra Munro, Phyllostachys edulis, Phyllostachys bambusoides, Phyllostachys nigra var. henonis, Phyllostachys pubescens, Sasa borealis, and Sasa quelpaertensis Nakai. [Reference numerals] (AA) Before heat processing； (BB) After heat processing본 발명은 대나무 잎의 항산화능을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법은 증가된 항산화능을 가지는 대나무 잎을 얻을 수 있어서 유용하다. 아울러, 본 발명의 가공방법으로 가공한 대나무 잎을 포함하는 추출물 및 건강식품 조성물은 항산화능을 증진시키는 기능성 식품 또는 건강 식품으로 활용할 수 있는 바, 유용하다.
