Obstsaftkonzentrat für eine Marinade zum Tumbeln eines Fleischprodukts, mit einem Anteil an Sorbit am Obstsaftkonzentrat von über 10 Gew.-%, wobei das Obstsaftkonzentrat mindestens ein Birnensaftkonzentrat, ein Mirabellensaftkonzentrat und/oder ein Quittensaftkonzentrat enthält.Fruit juice concentrate for a marinade for tumbling a meat product, with a content of sorbitol on the fruit juice concentrate of more than 10 wt .-%, wherein the fruit juice concentrate contains at least one pear juice concentrate, a Mirabellensaftkonzentrat and / or a quince juice concentrate.
