PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new strain of Bacillus coagulans: Bacillus coagulans lilac-01, which has peculiar properties such as high spore-forming ability, optimum growth temperature, proliferation potency and heat resistance of spores, in comparison with strains such as existing standard strains, and assimilates L-arabinose, ribose, D-xylose, rhamnose, &alpha-methyl-D-glucoside, amygdalin, arbutin, esculin, salicin, cellobiose, lactose, melibiose, sucrose, D-raffinose and &bgr-gentiobiose, while does not assimilate mannitol and D-arabitol, and methods for producing foods and feeds having a step of adding the same.SOLUTION: Provided is the strain Bacillus coagulans lilac-01 (Deposit Number: NITE P-1102), having spore-forming ability.【課題】 既存の標準株などの菌株と比較して、芽胞形成能、増殖至適温度、増殖能および芽胞の耐熱性が高く、L-アラビノース、リボース、D-キシロース、ラムノース、α-メチル-D-グルコシド、アミグダリン、アルブチン、エスクリン、サリシン、セロビオース、ラクトース、メリビオース、スクロース、D-ラフィノースおよびβゲンチオビオースを資化する一方で、マンニトールおよびD-アラビトールを資化しないといった特異な性質を有する、バチルスコアグランスの新規菌株Bacillus coagulans lilac-01およびそれを添加する工程を有する食品および飼料の製造方法を提供する。【解決手段】 芽胞形成能を有する菌株Bacillus coagulans lilac-01(受託番号:NITE P-1102)。【選択図】 図5
