JOSÉ ARMANDO ULLOA,PETRA ROSAS ULLOA,BLANCA ESTELA ULLOA RANGEL
申请号：
MX2015012351
公开号：
MX2015012351A
申请日:
2015.09.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to a manufacturing method of a clarified mango extract through the following steps: Selection, cleaning, scalding, pulping, enzymatic clarification, filtration and clarification by ultrafiltration. The clarification by ultrafiltration step is performed with a cutting membrane with a molecular weight of 100,000 Daltons, feeding pressure from 4.9 kg/cm² to 6.3 kg/cm², transmembrane pressure from 4.2 kg/cm² to 6.0 kg/cm² and temperature from 25°C to 40°C. The clarified mango extract obtained through this method, is a pulp free liquid, microbiologically stable and with an acceptable sensorial quality, and can be used as a direct consumption drink.La presente invención se refiere a un método para la obtención de extracto de mango clarificado mediante las siguientes etapas: selección, limpieza, escaldado, despulpado, clarificación enzimática, filtración y clarificación por ultrafiltración. La etapa de clarificación por ultrafiltración se realiza con una membrana de corte de peso molecular de 100,000 daltones, presión de alimentación de 4.9 kg/cm² a 6.3 kg/cm², presión transmembrana de 4.2 kg/cm² a 6.0 kg/cm² y temperatura de 25°C a 40°C. El extracto de mango clarificado obtenido mediante este método es un líquido libre de pulpa, microbiológicamente estable y de calidad sensorial aceptable, el cual puede usarse como una bebida para consumo directo.
