The present invention discloses a composition for preventing or treating arthritis, a food composition, and a method for producing the same, which comprises a fermented product of a fermented product obtained by two stages fermentation with multiple lactic acid bacteria. The fermented product of the present invention is remarkably strengthened by minerals, antioxidants and amino acids as compared with the case of fermentation due to complex fermentation, and is not toxic to cells and inhibits inflammatory reaction through inhibition of factors related to inflammation, And the like.본원은 복합 유산균으로 2단계 발효시킨 독활 발효물을 포함하는 관절염 예방 또는 치료용 조성물, 식품 조성물 및 그 제조 방법을 개시한다. 본원의 발효물은 복합 발효로 인해 발효되지 않은 경우와 비교하여 미네랄, 항산화 물질 및 아미노산이 현저히 강화된 것은 물론, 세포에 독성이 없으며, 염증반응과 관련된 인자의 억제를 통해 염증반응을 억제하여 관절염의 치료 또는 예방에 유용하게 사용될 수 있다.
