ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY W SZCZECINIE
发明人:
GRAŻYNA BORTNOWSKA,SYLWIA PRZYBYLSKA
申请号：
PL414900
公开号：
PL414900A1
申请日:
2015.11.24
申请国别(地区):
PL
年份:
2017
代理人:
摘要：
stuffing fish mechanically separated meat containing vegetable fat, vegetables, starch, characterised by the fact that contains twice washed in tap water mechanically separated meat in quantities of 90 - 92%, nacl of 0,75%, dipotassium phosphate of 0,25%, oil and kowy in quantity of 3%, wysokoamylozowe starches.resistant starches containing type second or third in the amount of 3% and pureed vegetables in quantities of 1% - 3%.the application also includes a way to produce stuffing fish, involving mixing of fish meat with vegetable fat, starch, vegetables, which is characterised by the fact that mechanically separated meat is 2 times the washing water supply temperature 6 - 50 degrees in proportion by weight - volume meat to water as 1: 3,with occasional mixing of meat for 10 minutes, after each washing removal process is water, then the meat doczyszcza, adds nacl of 0,75% and dipotassium phosphate of 0,25% and stirring, the rapeseed oil in quantity of 3%, wysokoamylozow and starchstarch containing refractory type second or third in the amount of 3% and pureed vegetables in quantities of 1% - 3%.Farsz rybny z mięsa odkostnionego mechanicznie, zawierający tłuszcz roślinny, warzywa, skrobię, charakteryzuje się tym, że zawiera dwukrotnie przemyte wodą wodociągową mięso odkostnione mechanicznie w ilości 90 - 92%, NaCl w ilości 0,75%, fosforan dipotasowy w ilości 0,25%, olej rzepakowy w ilości 3%, skrobie wysokoamylozowe, zawierające skrobie oporne typu drugiego lub trzeciego w ilości 3% oraz przecier z warzyw w ilości 1 - 3%. Zgłoszenie obejmuje też sposób wytwarzania farszu rybnego, polegający na zmieszaniu mięsa ryb z tłuszczem roślinnym, skrobią, warzywami, który to sposób charakteryzuje się tym, że mięso odkostnione mechanicznie poddaje się 2 - krotnemu przemyciu wodą wodociągową o temperaturze 6 - 10°C, przy proporcji wagowo - objętościowej mięsa do wody jak 1 : 3, przy sporadycznym mieszaniu masy mięsnej przez 10 minut, przy czym po każdym przemyciu prowadzi się p
