FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing of canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Method includes cutting, sauteing in oil and partially grating carrots, root parsley and onions, cutting and blanching potatoes and turnips, chopping and freezing fresh ornamental cabbage, cooking, cleaning and grating eggs, cutting fish fillet, Benincasa and greens, grating garlic , sauteing flour. Method includes mixing ungrated parts of carrots, parsley roots and bulb onions, potatoes, turnip, cabbages, Benincasa and greens to produce garnish. Mix grated carrot side, parsley root and onions, garlic, eggs, wheat flour, fish broth, tomato paste, sugar, salt, citric acid, black pepper bitter and a bay leaf to produce a sauce. Method comprises packing fish fillet, garnish and sauce, sealing and sterilising.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и частичную протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и репы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку рыбного филе, бенинказы и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки. Смешивают непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука, картофель, репу, бенинказу, капусту и зелень с получением гарнира. Смешивают протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука, чеснок, куриные яйца, пшеничную муку, рыбный бульон, томатную пасту, сахар, соль, лимонную кислоту, перец черный горький и лавровый лист с получением соуса. Расфасовывают рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
