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一种提升盐渍苔干脆度的加工方法
- 专利权人:
- 界首市祥润家庭农场
- 发明人:
- 张建委,牛高产
- 申请号：
- CN201810675829.X
- 公开号：
- CN109007699A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明属于苔干加工技术领域，尤其是一种提升盐渍苔干脆度的加工方法，其特征在于，具体方法如下：（1）将采收后的苔干干燥至含水率为31%~33%，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，蒸汽处理，取出，冷却；（2）浸没于山药多糖水溶液中保温浸泡，沥液取出，沥水至无水滴滴落；（3）浸没于发酵菠萝汁浸泡并进行磁化处理，沥汁取出，沥水至无水滴滴落；（4）加入食盐混合搓揉均匀，腌制14~16天；不但有效达到硬化保脆的目的，使得盐渍苔干色泽鲜绿有光泽，口感嫩脆，咀嚼性好，咀嚼回味略甘甜，无苦涩味，有效提高人们的食欲，增加其经济价值，而且有效保证盐渍苔干的营养品质，保证对人体的营养保健价值，有效增加其食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
