PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rolling system capable of rolling noodle strip in consideration of the restoration rate of noodle strip thickness which varies correspondingly to the item kind of noodles and the temperature, humidity, etc. of the noodles rolling circumstances.SOLUTION: The rolling system 2 includes a roller 20 for rolling noodle strip in accordance with its aimed thickness, a restoration rate memory DB22a where restoration rate information specifying, each of multiple kinds of noodle strip, the noodle strip thickness restoration rate after undergoing rolling by the roller 20 and kind information specifying uniquely the kind of the noodle strip are memorized in a mutually related way, and a regulatory section 23 functioning, when the kind of noodle strip to be rolled by the roller 20 and the required thickness of the noodle strip are specified, to obtain from the memory DB22a the restoration rate information memorized in relating to the kinds of the noodle strip thus specified, and based on the restoration rate specified by the thus obtained information, to calculate the aimed thickness for obtaining the required thickness, and to regulate the action of the roller 20 correspondingly to the thus calculated aimed thickness.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】麺の品種、圧延環境の温度や湿度等に応じて相違する麺帯厚さの復元率を考慮に入れて、麺帯の圧延を行うことが可能な圧延装置を提供すること。【解決手段】圧延装置2は、目標厚に応じて麺帯を圧延する圧延ローラ20と、圧延ローラ20によって圧延された後の麺帯の厚さの復元率を複数種類の麺帯毎に特定する復元率情報と、当該麺帯の種別を一意に特定する種別情報とを、相互に関連付けて格納する復元率DB22aと、圧延ローラ20によって圧延する麺帯の種別及び麺帯に対する要求厚が特定された場合において、当該特定された麺帯の種別に関連付けて格納されている復元率情報を復元率DB22aから取得し、当該取得した復元率情報によって特定された復元率に基づいて、要求厚を得るための目標厚を算定し、当該算定した目標厚に応じて圧延ローラ20の動作を調整する調整部23とを備える。【選択図】図3
