一种抑制美拉德反应的组合物及其应用
- 专利权人:
- 武汉中科光谷绿色生物技术有限公司
- 发明人:
- 陈祥松,李慕梓,左摇,李翔宇
- 申请号：
- CN202111038382.3
- 公开号：
- CN113855587A
- 申请日:
- 2021.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种抑制美拉德反应的组合物及其应用。该组合物包括唾液酸，能够有效地控制氨基化合物和羰基化合物之间的美拉德反应，保证了含有含游离氨基的化合物和还原糖的组合物在用于制备食品、化妆品和保健品中色泽的调控和内在品质，更为重要的是保证了在货架期内有更好的稳定性。在另一个方面，本发明提供的一种组合物，含有抑制美拉德反应的组合物，在高温下使原料之间的美拉德反应最小化，有效的保证了在货架期内外观和品质符合标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
