Machine and respective method for forming - according to an entirely automated processing cycle - food paste to obtain dairy products dough for baked products and pastry products, made in various shapes, thicknesses and dimensions, depending on the intended use, already packaged and ready for use without further operations and manipulations. The respective method for forming the food dough is characterised by the direct feeding of the forming section through the overlying hopper (1), by the use of two rollers (2) horizontal and parallel rotating with opposite and converging motion for the forming operation, by the containment action performed by two packaging films (6) adherent to said rollers (2), by the deposition of the exiting product, already packaged in said films (6), on a continuous collection and transfer device (7), as well as possible winding and cutting of the product into single packagings through a winding and cutting section comprising at least one half-cylinder (8) and at least one cutter (9).L'invention concerne une machine et un procédé respectif pour former - selon un cycle de traitement entièrement automatisé - une pâte alimentaire permettant d'obtenir une pâte à base de produits laitiers utilisés pour des produits de boulangerie et des produits de pâtisserie, de différentes formes, épaisseurs et dimensions, en fonction du besoin, déjà emballés et prêts à l'utilisation sans autres opérations et manipulations ultérieures. Le procédé pour former la pâte alimentaire est caractérisé par l'alimentation directe de la partie de formation via une trémie supérieure (1), par l'utilisation de deux cylindres (2) tournant de manière horizontale et parallèle avec un mouvement opposé et convergeant pour l'opération de formation, par une action de confinement exécutée au moyen de deux films d'emballage (6) adhérents aux cylindres (2), par dépôt du produit existant déjà emballé dans les films (6) sur un dispositif de collecte et de transfert continu (7), ainsi qu
