KIM, JIN SOO,김진수,HEU, MIN SOO,허민수,KANG, SANG IN,강상인,KIM, YONG JUNG,김용중,LEE, JUN KYU,이준규,KIM, MIN JOO,김민주,LEE, SU GWANG,이수광,KIM, JIN SOOKR,HEU, MIN SOOKR,KANG, SANG INKR,KIM, YONG JUNGKR,LEE, JUN KYUKR,KIM, MIN JOOKR,LEE, SU GWANGKR
申请号：
KR1020150030924
公开号：
KR1016321880000B1
申请日:
2015.03.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to roasted laver seasoned with concentrated oyster steamed water, and to a preparation method thereof. The preparation method of roasted laver seasoned with concentrated oyster steamed water comprises: (a) a step of primarily roasting dried laver, and releasing heat therefrom； (b) a first seasoning step of coating the primarily roasted laver with sesame oil； (c) a step of secondarily roasting the laver seasoned with sesame oil, and releasing heat therefrom； (d) a second seasoning step of coating the secondarily roasted laver with concentrated oyster steamed water； and (e) a step of tertiarily roasting the laver seasoned with the concentrated oyster steamed water. The roasted laver seasoned with concentrated oyster steamed water has high content of protein, low content of fat, and has excellent flavor and texture.본 발명은 농축 굴 자숙수로 조미된 조미김 및 그 제조방법에 관한 것이다.상기 농축 굴 자숙수로 조미된 조미김의 제조방법은 (a) 건조 김을 1차 구이하고, 방냉하는 단계； (b) 1차 구이된 김에 참기름을 도포하는 제1 조미 단계； (c) 참기름으로 조미된 김을 2차 구이하고, 방냉하는 단계； (d) 2차 구이된 김에 농축 굴 자숙수를 도포하는 제2 조미 단계； 및 (e)농축 굴 자숙수로 조미된 김을 3차 구이하는 단계를 포함한다.본 발명의 농축 굴 자숙수로 조미된 조미김은 단백질의 함량이 높으면서 지방의 함량이 낮고, 맛과 식감이 우수한 장점이 있다.
