Родионова Наталья Сергеевна (RU),Алексеева Татьяна Васильевна (RU),Корыстин Михаил Иванович (RU),Попов Евгений Сергеевич (RU),Корнева Юлия Сергеевна (RU),Родионов Александр Анатольевич (RU),Зяблов Мак
申请号：
RU2013137807/13
公开号：
RU2013137807A
申请日:
2013.08.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A process for the preparation of the product breading meat and fish semifinished paniruemyh single stage or two stage, comprising applying to the surface of the first semi-liquid test exposure for 3-5 minutes, then dry breading, characterized in that the dough preparation step is hydration "Vitazar" flour wheat germ aqueous extracts mixtures of aromatic herbs and a solids content of 2-6% at a ratio of 1: 2-3 for 15-45 min, kneading the dough and applied to the surface of the semi-finished covering up poluf abrikatov dry breading mixture in the form of "Vitazar" flour wheat germ next Content, wt.%:Способ приготовления продукта для панировки мясных и рыбных полуфабрикатов, панируемых одноступенчато или двуступенчато, включающий нанесение на поверхность полуфабриката сначала жидкого теста, выдержку 3-5 мин, затем сухой панировки, отличающийся тем, что этап приготовления теста заключается в гидратации муки зародышей пшеницы «Витазар» водными экстрактами смесей ароматических и пряных трав с содержанием сухих веществ 2-6% в соотношении 1:2-3 в течение 15-45 мин, вымешивании теста и нанесении на поверхность полуфабрикатов, покрывании полуфабрикатов сухой панировочной смесью в виде муки зародышей пшеницы «Витазар» при следующем содержании компонентов, мас.%:Мука зародышей пшеницы «Витазар» 93-97 Ароматические и пряные компоненты 2-6 Соль поваренная пищевая 1
