PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition which melts sharply in a mouth without using a large amount of an additive and has bloom resistance for a long period of time.SOLUTION: The oil and fat composition includes a sucrose fatty acid ester containing 15-80 mass% of an SUS type triglyceride (oil phase standard) and having an HLB of not more than 3, and a polyglycerol fatty acid ester having an HLB of not more than 5, the mass ratio being 1:9 to 9:1 (the former: the latter), wherein S indicates a 16-18C saturated fatty acid and U indicates a 16-18C cis-type monoene unsaturated fatty acid.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】多量の添加物を使用することなく、シャープな口溶けを有し、且つ、長期にわたるブルーム耐性を有する油脂組成物を提供すること。【解決手段】油相中に、SUS型トリグリセリドを15~80質量%(油相基準)含有し、且つ、HLBが3以下のショ糖脂肪酸エステルと、HLBが5以下のポリグリセリン脂肪酸エステルとを、1:9~9:1の質量比率(前者:後者)で含有することを特徴とする油脂組成物。ただし、上記S及びUは、それぞれ下記の脂肪酸を示す。S:炭素数16~18の飽和脂肪酸U:炭素数16~18のシス型モノエンの不飽和脂肪酸【選択図】なし
