含复合益生菌的水果冰淇淋的制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

成都天航智虹知识产权运营管理有限公司

发明人:

王红丽

申请号：

CN201711318717.0

公开号：

CN107996817A

申请日:

2017.12.12

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

史姣姣

摘要：

本发明提供一种含复合益生菌的水果冰淇淋的制备方法，所述方法包括下述步骤：将按配方称取全脂奶粉、水果、水、蔗糖、β‑环糊精、大豆蛋白粉、菊粉、金银花粉、枸杞粉混合、搅拌均匀后经均质、灭菌、老化得冰淇淋混合料，然后向冰淇淋混合料中加入泡腾剂及复合益生菌，搅拌均匀后经灌装、硬化制得冰淇淋。该方法制备的冰淇淋在形成细微气泡密布，体积膨胀、凝结体组织疏松的良好结构的同时，保证冰淇淋中益生菌的活菌量，克服了现有技术采用凝冻操作致使益生菌活菌量达不到最小有效量的技术难题，且与现有技术相比操作简单，促进了益生菌在冰淇淋中的应用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/