您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 刘平,陆阳,邢亚阁,蒙英,张大凤,车振明,黄湛,蒋丽,曹东,王冉冉
- 申请号：
- CN201410707933.4
- 公开号：
- CN104381400A
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬苦素微发酵苏打玉米饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明采用超临界CO2萃取技术(SFE)提取柠檬苦素，将高筋面粉中加干酵母进行第一次发酵形成高筋面团，在高筋面团中加入中筋面粉和精制玉米面，并加入干酵母、精盐、水、柠檬苦素、小苏打、橄榄油搅拌均匀进行二次发酵，将发酵好的面团放入模具中冲出图案，并用自动扎孔机进行均匀扎孔制成饼干胚，将饼干胚烘焙冷却后包装制得本产品。本发明改善发酵干酵母的生长条件，在饼干中加入食品级的柠檬苦素，提供一种淡淡的柠檬清香型苦味饼干，不仅可以改善传统饼干味道单一的口感，而且还具有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
