RAUSCH, Alexander (DE),РАУШ Александр (DE),BREY, Claudius (DE),БРЕЙ Клаудиус (DE),HENN, Armin (DE),ХЕНН Армин (DE),TIPOLT, Wolfgang (DE),ТИПОЛЬТ Вольфганг (DE),DREYER, Stephen (DE),ДРЕЙЕР Штефен (DE)
申请号：
RU2018131558
公开号：
RU0002699707C1
申请日:
2018.09.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to method and device for formation of portions, in particular cheese cubes. Method includes formation of portions which are laid next to each other in a bit-wise arrangement on a substrate, wherein the pieces are cut from the food product slice (8), which is forced through cutting grate (11) movable in axial direction (9) of male die (1), and the pieces formed during cutting are laid on the substrate placed under the cutting grid, characterized by that, by means of male die (1) with its convex surface (4) made in the form of raster with grooves (5), by means of loading chambers (8) of feeding power of motion on formed pieces have radially acting force, as a result of which the laid pieces are separated from each other. Device for implementing the disclosed method is also described.EFFECT: method and device for disconnection of cheese cubes are proposed.14 cl, 4 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу и устройству для образования порций, в частности сырных кубиков. Способ включает в себя образование порций, которые укладывают рядом друг с другом в растровом расположении на подложку, причем кусочки вырезают из ломтя (8) продукта питания, который продавливают посредством подвижного в осевом направлении (9) пуансона (1) через режущую решетку (11), а образующиеся при нарезании кусочки укладывают на расположенную под режущей решеткой подложку, отличающийся тем, что с помощью пуансона (1) его выпуклой поверхностью (4), выполненной в виде растра с канавками (5), посредством нагружающего ломоть (8) продукта питания движения на образующиеся кусочки оказывают радиально действующее усилие, в результате чего укладываемые кусочки отделяют друг от друга. Также описано устройство для осуществления заявленного способа. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 4 ил.
